Ingredienti per 20 polpette:

 

 

 

 

Per le polpette:

 

iniziamo schiacciando le patate e mescolandole con 1 cucchiaino di sale aromatizzato, tutto il pangrattato, il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Adesso aggiungiamo le 2 uova ed un cucchiaio di olio aroma basilico. Impastiamo sino ad ottenere un composto molto omogeneo e sodo. Lo facciamo riposare in frigo per 15 minuti.

Passati i 15 minuti andiamo a formare le nostre polpettine tenendo al centro delle piccole scagliette di Bagoss. Le impaniamo con la farina di mais e le andiamo a friggere per immersione nell'olio di semi, sino a che non saranno dorate.

 

Per la crema di lenticchie:

 

Dopo aver messo in acqua ad ammorbidire le lenticchie per almeno 2 ore, le andiamo a lessare nel brodo, facendole ammorbidire per bene e poi spegniamo. Facciamo comunque sì che il brodo si rapprenda completamente senza bruciare le lenticchie.

Lasciamo raffreddare il tutto e poi le andiamo a frullare aggiungendo tutto il succo di limone, 1 cucchiaio di olio al basilico, 1 cucchiaino di sale aromatizzato e olio di semi a filo. Tentiamo di creare una crema molto omogenea.

 

 

Serviamo le polpette calde e la crema fredda. Un bicchiere di Fiol fresco è perfetto per questo gustoso aperitivo.