ingredienti per 4 persone

 

800g di anguria

200g di rucola

300g di olive e capperi alla brace

200g di feta

600g di gamberoni

il succo di un lime

4 cucchiai di olio aromatizzato al rosmarino

200g di zucchine alla brace

5 cucchiai di olio extravergine di oliva terre d'Otranto

un cucchiaino di aceto di mele

  

Per il paté di zucchine alla brace:


sgoccioliamo le zucchine alla brace, le tagliamo grossolanamente e le mettiamo nel bicchiere dove aggiungeremo 6/7 foglie di menta fresca, la metà del succo, i 5 cucchiai di olio, un cucchiaino di aceto di mele. Aggiustiamo di sale e frulliamo il tutto sino a che non avremo ottenuto un composto omogeneo.
 

Per la tartare di gamberoni:


dopo aver sgusciato tutti i gamberoni, li tagliamo grossolanamente e li andiamo a marinare in una ciotola con il succo restante del lime, l'olio al rosmarino, un pizzico di sale ed uno di pepe.

Lasciamo marinare per 10 min in frigorifero.


Preparazione dell'insalata:


tagliamo l'anguria, la feta fresca e andiamo a comporre il tutto. Usiamo il paté come condimento.

Un bicchiere di bianco come un Tocai fresco accompagnerà alla perfezione il vostro pasto.


S.