• 4 uova

  • 50 ml di olio aroma di arancia

  • 50 ml di olio aroma di limone

  • 50 ml di olio aroma di rosmarino

  • 100 ml di olio evo

  • 300 gr di zucchero di canna

  • 250 gr di farina bianca

  • 2 buste di lievito per dolci

  • 2 cucchiaini di cannella

  • 400 gr di carote grattugiate finemente

  • un pizzico di sale

  • un cucchiaino di noce moscata

  • 120 gr di noci sgusciate

  • 250 gr di formaggio cremoso

  • 100 gr di margarina

  • 150 gr di zucchero a velo

  • la buccia grattuggiata di un limone

     

     

     

     

    Partiamo dalla base della torta:

    sbattiamo le uova intere con tutti gli oli e lo zucchero di canna. Mescoliamo con energia fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora possiamo aggiungere la farina setacciata ed il lievito, poi aggiungiamo le spezie ed un pizzico di sale.
    Mescoliamo con energia sino all'ottenimento di un composto liscio, incorporiamo ora tutte le carote grattugiate e le noci spezzettate grossolanamente. Versiamo il composto in una tortiera imburrata.


    Per la glassa:
    in una ciotola ammorbidiamo e lavoriamo il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungiamo il formaggio cremoso. Mescoliamo fino a quando il composto non sarà diventato una crema soffice. Ora possiamo aggiungere qualche goccia di limone e la sua buccia grattugiata.
    Quando la torta sarà cotta, estraetela dal forno e lasciatela raffreddare: ora potete guarnirla con la glassa e altre carote tritate.

    Quando sporzionate ricordate di impiattare con una generosa porzione di glassa, con un vino secco bianco fresco e il successo è assicurato.